番茄炖牛腩，美味鲜香，营养健康

夏季来临，水果蔬菜种类繁多，琳琅满目的蔬菜在商场里陈列，一时之间做什么吃，怎么吃？也成为了难事。

番茄牛腩是不错的选择，

番茄可是被称为“植物黄金”

，本身有具有多种维生素，而且在西红柿中还有蕴含着一种女孩子都喜爱的元素，

就是抗氧化功能，女孩子食用番茄不仅能够美容，对皮肤也是有很大的好处。

不过番茄较酸，很多人可能吃的时候还会觉得吃不进去，酸的皱眉，所以做成菜来吃，不仅能够消除西红柿里的酸味，还不容易破坏西红柿中蕴含的维生素。

况且西红柿配上牛腩，蛋白质与脂肪的结合，更有利于人体的吸收

。哪怕是肠胃不好的人，吃了西红柿，也能促进肠胃的蠕动，所以不用担心西红柿配牛腩，会吸收不了。

【菜品】秘籍版番茄炖牛腩

【配料】调味品少许；番茄150克（最好是用小番茄）；牛腩300克（如果为了节省时间，我们可以买半成品）；茄汁黄豆1盒（记得要成品呀）；四川火锅调料一块。

【烹饪过程】

1、先把食材都准备好，需要称重的食材都称出来，放在一旁备用。

2、因为是在超市买的是半成品牛腩，所以在清洗的时候，并不会耗费太多时间，我们能够节省很多步骤，可以直接把牛腩放在锅中，加入冷水，随后焯水。沥干净水分以后，再用温水清洗一遍。

3、随后在锅中放油加热，在锅热了以后把花椒、八角、葱姜蒜一同放入，小火炒出香味即可。等待香味出现以后，我们在加入两勺郫县豆瓣酱和四川火锅调料一小块，在用小火慢慢翻炒。

4、等待翻炒以后，再把牛腩放入其中，继续翻炒，炒到牛腩能被红油包裹住就好。

5、等到红油包裹住牛腩以后，我们再在锅中放入适量的生抽和老抽，翻炒多次以后在加入料酒和适量的水，把小火转为大火，盖上盖子。

6、烧开以后的牛腩还有一个步骤，就是把牛腩和汤汁全部放在高压锅中，压的时间为25——30分钟即可。不过这个时间可以根据个人口味定，喜欢软烂一些的呢，时间可以长一些；口感喜欢硬且有嚼劲的呢，可以时间短一些。

7、在这段时间，我们再次起锅烧油，放入葱姜蒜爆炒。

8、把压好的牛腩和汤汁在此放在锅中，并加入黄豆。

9、翻炒几下之后，我们在加入切好的小番茄。

10、随后大火收汁，喜欢加入鸡精的也可以加一点。

【烹饪贴士】

调料翻炒时，炒出红油即可，不用炒太久，会破坏其中的香味。

翻炒牛腩的时候，加入的水是开水，不要放入冷水或温水。

对于牛腩，我们不要把牛腩切成小块，因为在后续的翻炒和熬煮的过程中，牛腩会逐渐缩水。